Se você também aproveita o final de semana para preparar algo especial e gostoso, essa receita é para guardar no coração e no caderninho! O antepasto de berinjela é uma daquelas combinações que encantam pela simplicidade, mas surpreendem no sabor. Colorido, nutritivo e cheio de textura, ele vai bem com tudo: desde torradinhas no lanche até uma carne assada bem suculenta.

Aqui em casa, é sucesso garantido. E se você ama sabores marcantes, com aquele fundinho adocicado das passas e a praticidade de levar tudo ao forno, vai amar também.

Ingredientes para o antepasto de berinjela

• 2 berinjelas (aproximadamente 680g)
• 100g de pimentão vermelho
• 100g de pimentão verde
• 150g de pimentão amarelo
• 3 tomates
• 2 cebolas pequenas
  (todos os ingredientes acima cortados em tiras)
• ½ xícara de azeitonas em rodelas
• ½ xícara de uvas-passas
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho ralado
• Sal e temperos a gosto
• ½ xícara de vinagre
• ¾ xícara de azeite
• Cheiro-verde picado (para finalizar)

Modo de preparo

Antes de começar, corte as berinjelas em tiras e deixe de molho em água limpa. Troque a água pelo menos três vezes para tirar o amargor e evitar que escureçam. Depois, escorra bem na hora de juntar aos demais ingredientes.

Em uma assadeira grande, misture todos os ingredientes (menos o cheiro-verde). Cubra com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel, mexa bem e volte ao forno para que o líquido reduza. Fique de olho para não deixar secar demais. O ponto ideal é um antepasto úmido, suculento e bem incorporado.

Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente ou frio, como preferir.

Dicas:

• Esse antepasto de berinjela combina muito bem com carnes assadas. Aqui, eu amo servir com pernil suíno bem douradinho.
• Fica uma delícia com torradinhas, pão fresquinho, ou até como recheio de sanduíches e wraps.
• Dá para fazer na Airfryer, mas é preciso adaptar a quantidade. Dependendo do tamanho da sua fritadeira, talvez caiba só um terço da receita. E vale lembrar que o risco de ressecar é maior, então atenção redobrada no tempo.
• Depois de frio, guarde na geladeira em refratário de vidro bem fechado e consuma em até 3 dias.

Essa receita é versátil, nutritiva e tem aquele sabor de comida feita com carinho. Aproveite para testar, adaptar ao seu gosto e compartilhar com quem você ama.

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Angela Heringer, apaixonada por receitas práticas e cheias de sabor.
Aqui você encontra combinações criativas, com aquele toque especial que faz toda a diferença!