Bolo de cenoura sem ovo (e com casquinha sequinha que derrete corações)

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é aquele clássico que conquista qualquer um. Mas e se o ovo precisar sair da receita? Algumas pessoas têm alergia, outras simplesmente não têm ovo em casa na hora de preparar. Foi pensando nisso que surgiu minha versão do bolo de cenoura sem ovo, mas com muito sabor, fofura e a casquinha crocante por cima que não pode faltar.

Essa versão sem ovo ficou simplesmente maravilhosa. E o melhor: com ingredientes que muita gente já tem em casa, e uma textura fofa que vai te surpreender.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras rasas de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 15 g de fermento em pó (1 tampinha da embalagem)
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de vinagre
• Suco de meio limão
• 3 cenouras médias picadas
• 1 copo de iogurte natural (170 g) em temperatura ambiente
• 100 ml de óleo (equivale a 1/2 copo do próprio iogurte)

Como preparar o bolo de cenoura sem ovo

Comece batendo no liquidificador o óleo, o açúcar, o iogurte e a cenoura até formar um creme bem lisinho. Cerca de 1 minuto é o suficiente.

Transfira para uma tigela e, aos poucos, vá peneirando a farinha por cima, misturando delicadamente. Depois adicione o fermento, o bicarbonato, o sal, o vinagre e o suco de limão. Misture tudo com carinho, sem bater demais.

Despeje a massa em um tabuleiro retangular untado e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até passar no teste do palito.

Dica: se usar uma forma redonda ou forma de pudim (tipo forma suíça), o tempo de forno pode aumentar um pouco. Isso acontece porque a massa fica mais alta e demora mais para assar por igual. Nesse caso, vale acompanhar com o teste do palito a partir dos 35 minutos.

Calda com casquinha sequinha

• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres de cacau (ou 8 colheres de achocolatado)
• 4 colheres de leite ou água
• 2 colheres de margarina ou manteiga

Misture tudo em uma panela, ainda fora do fogo. Vai parecer que não vai dar certo, mas calma. Confia.

Com o bolo já assado e ainda quente, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre. Aos poucos, tudo se derrete, vira uma calda brilhante e começa a engrossar. Se você quiser um ponto mais cremoso, como brigadeiro mole, desligue antes. Mas se quiser aquela casquinha sequinha, continue mexendo por mais um tempinho.

Espalhe a calda por cima do bolo ainda quente e, se quiser reforçar a crocância, devolva o tabuleiro ao forno ainda quente, mas já desligado por uns minutinhos.

Se preferir, também dá para usar o brigadeiro sem leite condensado que publiquei aqui no blog ou até o tradicional.

Fiz esse bolo e chamei meu irmão e minha cunhada para experimentar, sem contar que era uma receita sem ovo. Comeram, elogiaram, acharam fofinho e amaram a casquinha crocante por cima. Só depois que falei que não tinha ovo. Versão aprovada pelos jurados e postada no blog com sucesso.

Angela Heringer, apaixonada por receitas práticas e cheias de sabor. Aqui você encontra combinações criativas, com aquele toque especial que faz toda a diferença!