Esse é um bolo de milho salgado que faz sucesso aqui em casa. Macio, saboroso e com um recheio bem generoso  do jeitinho que a gente gosta. Nunca passei essa receita para ninguém, mas hoje resolvi compartilhar com vocês esse segredo que sempre me pedem quando provam.

Ingredientes do bolo salgado de milho

• 3 ovos
• 150 ml de óleo
• 1 lata de milho com a salmoura
• 1 xícara e ½ de leite
• 2 xícaras de milharina (floco de milho)
• 170 g de iogurte natural em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal e tempero a gosto

As medidas foram feitas com aquele copo medidor de cozinha, com marcações em ml e xícaras.

Ingredientes do recheio para o bolo de milho

• 100 g de bacon picado e frito
• 150 g de linguiça calabresa picada, previamente aferventada e depois frita
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 40 g de azeitona preta sem caroço
• Cerca de 12 unidades de tomate grape
• 150 g de mussarela picada
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
• Temperos a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para envolver o recheio)

Preparo do recheio

Comece fritando o bacon e reserve.
Na gordura do próprio bacon, refogue a calabresa picada (já aferventada, se quiser reduzir o sal) e, quando ela começar a dourar, junte a cebola e deixe murchar.
Volte com o bacon para a panela, misture tudo e desligue o fogo.
Deixe esfriar completamente.
Depois de frio, junte a azeitona, o cheiro-verde e os temperos a gosto.
Misture tudo com uma colher de farinha de trigo, que vai ajudar a evitar que o recheio afunde na massa. A mussarela e os tomatinhos vão por ultimo na hora da montagem, mas também use o truque da farinha de trigo para não afundar demais, ok?

Preparo da massa

Coloque a milharina de molho no leite e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o sal e o iogurte até obter uma mistura cremosa e homogênea (cerca de 1 a 2 minutos).
Despeje essa mistura em um bowl, adicione a milharina já hidratada e, por último, o fermento. Misture bem.

Montagem

Unte bem uma forma  grande e alta com furo central (aquelas estilo suíça).
Despeje toda a massa na forma.
Espalhe o recheio já frio sobre a massa, aos poucos, pressionando levemente para afundar um pouquinho.
Em seguida a mussarela e os tomatinhos.
Use parte dos tomates inteiros levemente afundados na massa, e parte cortados no comprimento para decorar.
Pressione levemente a mussarela e alguns tomates para que fiquem mais “dentro” da massa e criem uma camada visual bonita ao assar.

Assando o bolo de milho

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até dourar e firmar.
O tempo pode variar de forno para forno, então vale fazer o teste do palito na lateral da massa (o meio pode ficar levemente mais úmido por conta do recheio).

Dica extra

Você pode variar o recheio! Essa massa combina bem com frango desfiado e requeijão, presunto com queijo e tomate (estilo napolitano), ou até com linguiça de churrasco fritinha e queijo coalho. Solte a criatividade!

Se quiser uma sugestão doce para acompanhar o café, dá uma olhadinha nesse outro clássico aqui do blog:
Bolo de cenoura sem ovo

Angela Heringer, apaixonada por receitas práticas e cheias de sabor.
Aqui você encontra combinações criativas, com aquele toque especial que faz toda a diferença!