Sabe aquele dia que bate uma vontade de comer um docinho, mas você lembra que acabou o leite condensado? Ou então está tentando evitar açúcar demais, cortar calorias, mas sem abrir mão do sabor? Pois é, foi exatamente o que aconteceu comigo. Era de noite, bateu aquela vontade de comer brigadeiro, e além de não ter leite condensado em casa, eu também não queria exagerar no açúcar.

Olhei para a fruteira e vi que a única fruta que tinha era uma banana-da-terra. Só que eu também não queria comer do jeito tradicional, frita ou cozida. Falei: quero chocolate, quero brigadeiro… vou fazer com essa banana mesmo. E foi aí que nasceu a minha versão do brigadeiro sem leite condensado.

É claro que na internet devem existir outras receitas (e talvez até versões melhores), mas essa aqui é a minha versão. E posso te garantir: ficou uma delícia.

A textura fica cremosa, o sabor é intenso e dá para adaptar conforme o seu gosto. Serve tanto para usar de recheio, comer de colher ou enrolar como docinho. Uma receita simples, com ingredientes baratos, que surpreende de verdade e ainda resolve quando a vontade de comer um brigadeiro aparece.

Por que usar banana-da-terra no brigadeiro sem leite condensado?

A banana-da-terra é uma ótima escolha pra quem busca um doce mais equilibrado. Ela é rica em fibras, vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, ajuda na digestão e dá energia. Quando está bem madura e cozida, já tem um dulçor natural que dispensa açúcar extra, deixando tudo mais leve.

O cacau também é uma escolha melhor do que o chocolate em pó comum. Por isso, dá pra matar a vontade de doce mesmo sem adição de açúcar e sem perder o sabor.

Ingredientes do brigadeiro sem leite condensado

• 1 banana-da-terra grande (260 a 300g), bem madura, com casca
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 colheres de sopa (medida) de cacau em pó
  (ou 4 a 5 colheres de chocolate em pó, se preferir mais doce)
• 1 colher de chá (medida) de manteiga ou margarina (opcional)
• Granulê de chocolate nobre meio amargo, para enrolar os docinhos

Modo de preparo

Cozinhe a banana-da-terra com casca de uma das duas formas:

• No fogão: coloque em uma panela com água até a casca rachar e abrir sozinha.
• Na airfryer: coloque a banana com casca a 180 °C por alguns minutos. É rapidinho, mas fique de olho para não queimar.

Assim que a banana estiver pronta, retire a casca e bata a polpa ainda quente no liquidificador junto com o creme de leite até formar um creme liso.

Transfira para uma panela (de preferência antiaderente). Adicione o cacau ou chocolate em pó fora do fogo e mexa bem até dissolver. Isso evita que fiquem bolinhas no meio do doce. Se quiser, também dá pra bater o cacau direto no liquidificador com a banana e o creme de leite.

Depois que o chocolate estiver bem incorporado, adicione a manteiga ou margarina (se for usar). Mexa mais um pouco e só então leve ao fogo médio. Cozinhe mexendo o tempo todo, como um brigadeiro tradicional.

Se quiser comer de colher, é só deixar engrossar. Para enrolar, cozinhe por mais tempo até que o doce solte do fundo da panela ao inclinar. Você também pode usar o teste do bloco: levante uma colher do brigadeiro, despeje sobre o restante que está na panela e veja se ao cair, forma blocos sobre si mesmo.

Transfira para um refratário de vidro ou plástico. Cubra com plástico filme bem rente à massa e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira. Eu mesma fiz à noite, comi uma colherada na hora e só fui enrolar os docinhos no dia seguinte, com um pouco de margarina nas mãos pra não grudar. Ele fica bem mais macio do que um brigadeiro tradicional.

Finalize com granulê de chocolate nobre meio amargo. Evite aqueles feitos com gordura vegetal.

Dica:

Invista em colheres medidoras, balança de cozinha e medidores de xícara. Esses utensílios são simples, baratos e ajudam muito na hora de acertar qualquer receita.

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Angela Heringer, apaixonada por receitas práticas e cheias de sabor.